Egal ob Fleisch-, Milch- oder Eierprodukte: In den Regalen deutscher Einkaufshäuser finden sich nur wenige Lebensmittel, die auch gesund für das Herz sind. Dabei haben gerade Produkte aus diesem Bereich einen großen Einfluss auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Auch die Ernährungsindustrie täte gut daran, diesen Sektor zu bedienen: Mit speziell angefertigten Lebensmitteln ließen sich jährlich Milliarden Euro verdienen. Das haben Forscher des Kompetenzclusters für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit und der Conomic GmbH unter Leitung der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg herausgefunden. Ihre Studie, an der auch Ernährungswissenschaftler der Universität Jena beteiligt waren, ist kürzlich in der Fachzeitschrift „Ernährungsumschau“ erschienen.
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